Процес стерилізації, необхідний для різних видів харчових продуктів, також відрізняється. Виробникам харчових продуктів необхідно купувати стерилізаційні контейнери, щоб продовжити термін придатності продуктів. Їм потрібно стерилізувати продукти за високої температури протягом короткого періоду часу, що не тільки знищує потенційні патогенні бактерії в продуктах, але й запобігає пошкодженню важливих поживних компонентів, кольору, аромату та смаку продуктів.
М'ясні продукти після вакуумного пакування за допомогою вакуумної пакувальної машини необхідно заморожувати при температурі -40 градусів Цельсія, а потім зберігати при температурі -18 градусів Цельсія протягом приблизно трьох місяців. Якщо до готових харчових продуктів додаються консерванти, їх зазвичай можна зберігати у вакуумному пакуванні 15 днів. Якщо вони зберігаються при низькій температурі, їх можна зберігати 30 днів. Однак, якщо консерванти не додаються, навіть якщо використовується вакуумне пакування та зберігається при низькій температурі, їх можна зберігати лише 3 дні. Після трьох днів смак і аромат будуть значно гіршими. На пакувальних пакетах деяких продуктів може бути зазначено термін зберігання 45 або навіть 60 днів, але це фактично стосується великих супермаркетів. Згідно з правилами у великих супермаркетах, якщо термін придатності перевищує одну третину від загальної кількості, товар не може бути отриманий, якщо термін придатності перевищує половину, його необхідно розмитнити, а якщо термін придатності перевищує дві третини, його необхідно повернути.
Якщо їжу не стерилізувати після вакуумного пакування, це навряд чи продовжить термін придатності приготовленої їжі. Через високий вміст вологи та багату поживну цінність приготовленої їжі, вона дуже схильна до росту бактерій. Іноді вакуумне пакування прискорює швидкість псування певних продуктів. Однак, якщо після вакуумного пакування вжити заходів щодо стерилізації, термін придатності коливається від 15 до 360 днів залежно від різних вимог до стерилізації. Наприклад, молочні продукти можна безпечно зберігати при кімнатній температурі протягом 15 днів після вакуумного пакування та стерилізації в мікрохвильовій печі, тоді як копчені курячі продукти можна зберігати протягом 6-12 місяців або навіть довше після вакуумного пакування та стерилізації за високої температури. Після використання вакуумної пакувальної машини для харчових продуктів бактерії все ще розмножуватимуться всередині продукту, тому необхідно проводити стерилізацію. Існує кілька форм стерилізації, і деякі приготовані овочі не потребують температури стерилізації понад 100 градусів Цельсія. Ви можете вибрати лінію пастеризації. Якщо температура перевищує 100 градусів Цельсія, ви можете вибрати котел для стерилізації високого тиску.
Час публікації: 01 вересня 2023 р.