Так зване обладнання для панірувальних сухарів у побуті призначене для створення шару покриття на поверхні смажених продуктів. Основне призначення такого виду панірувальних сухарів полягає в тому, щоб зробити смажені продукти хрусткими зовні та ніжними всередині, а також зменшити втрату вологи сировини. З покращенням рівня життя людей також зростає попит на деякі смажені продукти, такі як м'ясні стейки, рибні стейки, курячі стріпси та гарбузові коржики, а також зростає попит на панірувальні сухарі. Збільшення цього попиту також сприяло появі обладнання для панірувальних сухарів, яке також вирішило проблему великого попиту на панірувальні сухарі та перевищення пропозиції. Тепер панірувальні сухарі, вироблені на обладнанні для панірувальних сухарів, використовуються не лише як покриття, але й як харчові аксесуари. Тому сфера їх застосування розширюється з кожним днем.
Обладнання для панірувальних сухарів – це спеціальне обладнання для виробництва панірувальних сухарів. Воно використовує високошвидкісні обертові леза та зубчасті ролики для попереднього нарізання та подрібнення хліба. Панірувальні сухарі мають рівномірний розмір частинок, невеликі втрати хліба, просту структуру, безпечну та зручну експлуатацію. Обладнання для панірувальних сухарів підходить для змішування борошна у хлібопеченні. Використання цієї машини для замішування локшини має високий вміст клейковини, рівномірне змішування та високу ефективність. Повний комплект обладнання для панірувальних сухарів включає шафи для електродів, візки для електродів, резервуари для електродів, подрібнювачі, формувальні машини, просіювальні машини для борошна, підйомники, різаки хліба, тістомісильні машини та конвеєрні стрічки тощо. Хлібне борошно має просту структуру, зручну та безпечну експлуатацію.
.
Згідно з класифікацією панірувальних сухарів, обладнання для панірувальних сухарів також поділяється на три категорії: обладнання для європейських панірувальних сухарів, обладнання для японських панірувальних сухарів та обладнання для повітряних сухарів. Обладнання для панірувальних сухарів європейського та японського стилів – це обладнання для ферментованих панірувальних сухарів, яке має аромат ферментованих продуктів. Під час смаження воно добре забарвлюється та не легко відпадає. Час забарвлення можна регулювати залежно від харчової сировини. Строго кажучи, обладнання для повітряних сухарів не належить до обладнання для панірувальних сухарів, але воно схоже за формою, а колір буде відрізнятися та легко відпадатиме під час смаження. Однак, завдяки простому виробничому процесу та відносно низькій вартості, воно також широко використовується на ринку.
Панірувальні сухарі, що виробляються на обладнанні для панірувальних сухарів європейського типу, переважно зернисті, з твердим і хрустким смаком, жувальним відчуттям і неоднорідним виглядом. Панірувальні сухарі, що виробляються на японському обладнанні для панірувальних сухарів, схожі на голки та мають пухкий смак. Обладнання для панірувальних сухарів японського типу поділяється на обладнання для електродного панірування та обладнання для випікання сухарів відповідно до різних методів обробки. Обладнання для випікання сухарів є традиційним виробничим процесом, але через реакцію Майяра під час випікання шкірка хліба має коричневий колір. Панірувальні сухарі японського типу мають багато відходів і високу вартість. Наразі відносно повним процесом виробництва панірувальних сухарів японського типу є електродне затвердіння, яке характеризується відсутністю коричневої шкірки, високою ефективністю, низьким споживанням енергії та великою продуктивністю.
Час публікації: 08 березня 2023 р.